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香飘四溢(yi)、物美价廉！中秋(qiu)临近，这款传统鲜味就正在家门口→,月饼,食堂,苏式
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”这句古诗恰如其分地描述了(le)苏式月饼的特色。随着中秋(qiu)佳节的临近，正在普(pu)陀区武宁片区社区长者食堂，苏式月饼不仅带来了(le)一股诱人的香气，还承载着传统节日的温馨与团圆的美好寓意，让住民们正在家门口就可以享用到(dao)中秋(qiu)的传统鲜味。
走进食堂，宽阔通亮的空间内(nei)，木质的餐桌椅划(hua)一陈列(lie)。透过透明玻璃窗，能够(gou)看到(dao)操作间内(nei)特别安排成了(le)月饼建造区。桌上摆满了(le)建造月饼的种种对象和质料，几位(wei)身(shen)穿红色厨师服的师傅们正忙(mang)碌着，手法(fa)娴熟且有序。
武宁片区社区长者食堂内(nei)师傅们正正在手工包月饼
武宁片区社区长者食堂的负责人周良引见道(dao)：“我们提供两种底子款苏式月饼，鲜肉和豆沙馅。每天约莫(mo)能售出400个左右，而且每天都(dou)能够(gou)保证销售一空。”
不同于市场上那些(xie)产业(ye)化(hua)生产的月饼，这里的苏式月饼更注意手工建造的传统工艺。从(cong)和面到(dao)醒发，再到(dao)包馅烘烤，每一道(dao)工序都(dou)需要师傅们倾注血汗。面点主厨朱师傅是建造过程中的关键人物之一。只见他将面团支解成一个个小剂子，随后拿起(qi)一块面团，轻轻按扁，再用擀面杖将其擀成圆形(xing)薄片。接着，他将事前准备(bei)好的鲜肉或豆沙馅料放正在面皮中央，然后用手指灵巧地捏合面皮边(bian)缘，将馅料完全(quan)包裹正在内(nei)里，并正在红色圆团的顶端压出精美的图案(an)。这一系列(lie)的动作如同行云流水般流畅，使(shi)人赞(zan)叹不已。
两种口胃的苏式月饼
朱师傅表示：“原质料的选(xuan)择、调(diao)味和手工建造的每一个环节都(dou)直接影响着月饼的口胃。”
随着烤箱的开(kai)启，热气蒸腾而出，空气中布满着苏式月饼特有的香味。酥皮的油(you)香与肉馅的鲜香交织正在一路，引人垂涎。薄脆(cui)金(jin)黄(huang)的酥皮香而不腻，唇齿留香的肉馅鲜甜可口，热呼的月饼被划(hua)一地装入盒中。
月饼相继出炉
买完月饼准备(bei)回家品尝的程阿姨说道(dao)：“我们头几天就据说这里有月饼卖，因为我们住正在邻近，来这里购买既(ji)轻易又实惠。”随后许阿姨还增补道(dao)：“月饼滋味很好，皮薄肉多。这里卫生前提看得见，让我们感到(dao)放心。他们现包现烤，特别新奇。”
给月饼打包装盒
食堂的负责人表示，为了(le)保证月饼的质量，所有原质料均经(jing)过严格挑选(xuan)，从(cong)面粉、油(you)到(dao)种种馅料，无一不是经(jing)过精心挑选(xuan)。他说：“我们有专门的供给商，确保了(le)原质料的新奇和质量。我们的月饼师傅有着几十年的履(lu)历，对于种种中式月饼很有研讨。作为社区食堂，我们每一个月饼的分量都(dou)正在100克以上，其中馅料不少于50克，做到(dao)了(le)价廉物美。”
来源：上海普(pu)陀